陈皮虽然是我们生活中常见的食物，但却不是普通的食物。稍微了解陈皮的人都知道，优质的陈年陈皮是有价值的 宝藏 。陈皮自古以来就是药食两用的佳品，营养价值极高，所以被称为 餐桌上的中医 。无论是煲汤、煮粥、煮饭、泡茶还是做蛋糕、甜品等。，它不仅美味，而且营养丰富，在人们的饮食中起到了很好的作用。
陈皮做的菜随处可见，陈皮老鸭汤，陈皮当归牛肉汤，陈皮眉豆粥，山楂陈皮红茶，山楂陈皮菊花茶等等。其实在我们的生活中，像陈皮这样具有药食两用功能的食材有很多种，比如常见的人参、阿胶、冬虫夏草、当归、银杏 hellip hellip等等，这些食材都是我们餐桌上常见的营养滋补食材。接下来，我们简单了解一下什么是陈皮。
简单的知道陈皮是什么？
陈皮是以新鲜优质的橘皮为原料，经过一系列加工工艺加工而成，最后干燥贮藏而成。陈皮营养丰富，含有柠檬苦素、甲基橙皮苷、挥发油、橙皮苷、维生素C、果胶等多种营养成分。陈皮的品质与选用的陈皮品种密切相关。中国最著名的陈皮是 广东新会陈皮 ，新会陈皮，和姜、草一起叫 广东三宝 而陈皮是三宝之首。
陈皮的质量与生橙的品种密切相关。比如著名的新会陈皮，它的原料就是新会市 茶橙 制成的。除新会陈皮外，我国著名的陈皮原料还有福州富陈皮、温州蜜柑、四川陈皮、重庆大红袍陈皮、广东兴安陈皮等。这些橙子的品质非常独特，所以生产出来的陈皮具有极佳的天然品质。
但是，决定陈皮品质的另一个关键因素是陈皮的储存期限。陈皮之所以叫陈皮，就是保存多年的橘子皮，叫 陈皮 。众所周知，陈皮越老，品质会越好。真正优质的陈皮，具有年代久、气味香、质地软、色泽橙红、肉块大、皮厚、油细胞多的特点。这也是我们平时挑选陈皮的时候重要的质量参考。
好了，从上面我们知道了陈皮的好坏。有两个关键因素:一是橙子的品种；二是存储时代。这说明陈皮怎么保存很重要，那么陈皮怎么保存才是最科学的呢？让我们看一看。
陈皮如何保存，才能保证陈年不发霉不被虫蛀？
陈皮做好以后，我们要留着。可能有人觉得很简单，找个盒子随便放哪就行了。其实就像你说的那么简单，不然陈皮不会那么值钱！
有些人为了方便甚至直接把陈皮放冰箱里，这样是不行的。因为冰箱内温度过低，湿度大，容易使陈皮受潮，导致发霉变质；况且冰箱里常年存放着各种食物，很容易互相串味，导致陈皮的味道变得怪怪的。因此，陈皮不宜存放在冰箱中。正确的保存方法应该是这样的。
(1)储存前的适当处理。
在保存陈皮之前，我们要挑选陈皮；确保陈皮干燥无水分，检查陈皮是否虫蛀或回潮。确认后，就可以开始存储了。
⑵贮存容器的选择
这一步至关重要。陈皮仅仅用容器包装是达不到要求的。因为保存陈皮的理想环境是干燥、阴凉、密封。所以我们要人为的给陈皮创造这样一个环境，陈皮一般是用玻璃罐、金属罐、陶罐保存的。让我们来看看各自的优缺点。
玻璃罐保存
用玻璃罐保存陈皮，密封性能好，玻璃透明，可以很容易看到里面的陈皮是否发霉虫蛀，以便及时处理。但缺点是密封性太好，不透气，影响陈皮的陈化速度，导致陈化速度较慢。
金属罐保存
金属罐具有避光、密封的优点，也是人们最常用的陈皮保存方式。缺点是我们每隔几个月就要拆开来观察陈皮有没有异常。
盆栽保存
把陈皮保存在陶罐里，因为陶罐有微小的孔洞，透气性好，可以加快陈皮的老化。但是，它的缺点也很明显。由于陶罐透气性好，对外界环境要求较高。一定要保持干燥，否则会导致里面的陈皮吸收外面的水分回潮发霉。
所以对于陈皮的保存，玻璃罐、金属罐、陶罐三种容器，哪种好只能各有利弊。相对来说，还是用金属罐比较好，因为可以避光，保证密封性。
(3)储存期间的检查和处理
无论用哪个容器储存陈皮，由于时间长了，都会不同程度地发生霉变和虫害。所以要定期检查陈皮。一般3年以内的陈皮，每年至少要检查烘干两次；3~10年以内的陈皮每年至少检查烘干一次；10年以上的陈皮，因为基本定性，一般不用烘干。
特别是在每年高温高湿的季节，一定要注意检查储存中的陈皮。因为陈皮含有挥发油，如果外界环境温度高，受热后容易挥发，从而导致陈皮受潮。如果发现陈皮受潮，要用刀刮去白色霉斑，放在阳光下暴晒。如果发现有虫子，要先把陈皮放在锅里蒸，让里面的虫子跑出来，然后处理掉，最后摊在太阳底下，放回罐子里保存。
总结
以上介绍了什么是陈皮，什么是优质陈皮以及如何保存，重点介绍了陈皮如何保存。只要储存方法得当，陈皮可以保存很久，年份越长，品质越高。具体来说，年份越长，陈皮中黄酮类物质的含量越高，使得陈皮的香气更醇厚、更香，颜色更黄、更红。比如不到3年的陈皮，味道又苦又苦；3~9岁的陈皮果实有明显的酸味；10~20年以上的陈皮不结果，酸；20~40年的陈皮口感醇厚甘甜；50年以上的陈皮，香气四溢，迷人！
