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提及 韩全喜 很多人首先想到的就是这句华丽的相声。
在中国家喻户晓 韩全喜 传说它最早出现在清朝的宫廷，代表了中国烹饪的最高水平。但在清廷记载的饮食底层档案中根本找不到 韩全喜 四个字。
翻阅史料，人们可能会失望地发现，清朝的皇家宴席大约等于火锅。清朝入关前，人们生活在东北寒冷地区，吃饭主要是为了饱腹和保暖，所以满族人爱吃火锅，一般的宴席都是露天涮火锅。披着兽皮，大家围坐在一起，点起锅，席地而食，吃着打猎得来的牛、羊、猪肉和野生动物。
▲《乾隆皇帝的狩猎宴》郎世宁
乾隆六十年(1795年)正月初一晚上，乾隆皇帝设宴庆祝春节，邀请贵族和朝廷官员共享盛宴。菜单是这样的:
腊肠鹿肚火锅，燕山药酒炖鸭子火锅，肥鸡冠肉火锅，山药葱椒鸡汤火锅，汤鸡火锅，羊肚片，燕窝烤鸭，清蒸关东鸭鹿尾，肥肥肉火锅，大象眼小笼包，白糖油饼，年糕，等等。
这么隆重的场合，一看也是火锅。虽然也很有钱，但和想象中的满汉全席真的差远了，满汉全席都是美食和奢侈品。而且清朝的宴席，即使全世界都在庆祝，也一直是满汉参加 一千场盛宴 ，而且满族人和汉族人也是分开坐着吃饭的，更何况 所有座位 。
韩全喜 作为名词，最早出现在晚清松江(今上海)人韩邦庆用苏州话写的小说《海上花列传》中，描写了晚清上海滩的奢靡生活。有这么一句台词 午餐吃大餐，晚上吃大餐 。
大盘子 在当时的吴语中，就是西餐的意思，在当时是一种时髦的饭菜。午餐吃西餐时，我们不得不用rich 晚餐的食物。韩全喜 相应的，可想而知这个词只是丰富，并没有具体的菜单。
清朝灭亡后，御厨被遣散，流入民间酒楼。有一次，王宫的贵族们想念他们在宴会上吃过的美味佳肴。北京八厅率先模仿清宫的菜肴，设置了清宫从未出现过的盛大宴会 韩全喜 横生空所以 韩全喜 作为一种宴席，其实始于民国。
流淌着皇家的荣耀 韩全喜 点108道菜，一整套酒席一般要两天四餐才能吃完。民国初年流行于北京、天津，但只辉煌了很短的时间。
中国成立后一直到改革开放， 韩全喜 消失了，大陆既没有商业，也几乎没有任何文字记载。今天，有必要还原历史真相 韩全喜 ，绝非易事。
华福饸饹店的创始人王喜富出生于皇家厨师家庭，致力于传承满族宴席。这几乎花了他一生的时间。花了几十年的时间来培养将成为满清宴席的厨师。最后，今年秋天，108道菜上桌了 韩全喜 集体出道。
中国宴会 middot傅康宁走进聚德楼，记录下这场历史性的宴会，一窥那些传说中的宫廷菜肴的真实内容。
其中，最令人难忘的是这道黄花鱼汤，出自 Do 的过程来 吃 体验，堪称民国宫廷风格的一种表演艺术。
两斤多重的黄鱼刺进鱼嘴，取出鱼刺，注意不要漏了尾部薄薄的鱼皮，非常考验厨师的功力。
处理好的黄花鱼要先浇水，检测密封性，不能漏一滴达到选定的标准。
插入大葱腌制一夜(心疼黄鱼一秒)。
第二天 吹空白 ，用热油烫鱼皮提高韧性，然后蒸。
加工好的黄花鱼，用提前一周煨好的珍贵馅料精心填充 mdash mdash鲍鱼、辽参、鱼翅、燕窝、裙边、扇贝。这又是一个挑战心理素质的环节。手一抖，市场价7801斤的生态黄花鱼就可能作废。
一个菜就已经这么费时费力了。可想而知，108道菜的宴席需要很多人的努力，只有齐心协力才能完成。
为了还原一个真实的满汉全席，王喜富的荣华富贵班经过了三个月的紧锣密鼓的准备，从按照明清风格完善餐厅装修，到订购满汉全席专用陶瓷餐具，再到准备菜品和材料 hellip hellip忙到仲夏和秋天，我们终于创造了满汉全席的第一批108道佳肴 Fit 光上菜就要花4个小时。
▲按照明清风格重新装修餐厅。
▲金秋满汉全席特制餐具。
▲对服务员进行用餐礼仪培训。
在王喜富看来，曾经 韩全喜 就像一部完整的歌剧，不仅包括菜品的还原，还包括餐厅的装修、餐具的使用、用餐礼仪、服务员宣布菜品等。它远不止108道菜，而是一项综合性的文化活动，这也告诉世人， 韩全喜 不再是江湖传说，而是看得见摸得着的中餐。
