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1、 1.将杨梅放入盆中，用清水轻轻过两遍，再用淡盐水浸泡半小时以上。
2、 2.沥干水后，取一个不锈钢盆，先在盆底铺一层杨梅，上面撒一层冰糖粉，再铺一层杨梅，再撒一层冰糖粉。如果所有码完，将杨梅腌制4小时左右。(冰糖粉就是用料理机把冰糖碾成粉末)
3、 3.用不锈钢锅，放入腌制好的杨梅和果汁，加入清水漫过杨梅，水位高出杨梅5厘米左右，再加入一汤匙肉桂粉，大火。
4、 4.大火水烧开后，转小火一小时左右即可关火。冷却后倒入大玻璃罐中，放入冰箱冷藏。
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